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2013/11/2 00:02
6、準備一個料包，里面放40余粒花椒，一朵八角、兩片香葉、一塊桂皮、一大塊拍碎的姜。
7、再重新做一鍋熱水，將洗過開水澡的肉皮絲放入鍋中，放入料包，倒入一勺料酒。開過后小火煮1個多小時。
8、用筷子蘸一下湯汁后，在嘴唇上蘸一下，抿一下嘴唇感覺有點粘連皮凍就熬得差不多了，此時加入鹽。
9、在飯盒中盛入白色的肉皮湯。把飯盒放到涼水盆里，隔水冷卻一下，讓它定一下型。
10、在鍋中加入老抽上色后把深色的肉皮湯盛到已經定型的白色皮凍上。完全晾涼后蓋上蓋子放入冰箱冷藏3小時以上，就可以得到彈力十足的雙色肉皮凍了。
11、吃的時候用刀在飯盒內壁劃一圈，倒扣，就可以輕松的取出肉皮凍了。
按照自己的喜好，將皮凍切成塊，蘸著醋蒜醬汁，就可以享用了。
淋肉皮凍上的醬汁都是大眾調料，根據自己的喜好放些生抽、醋、蒜末、香油。
下面做豆兒醬，其實很簡單，就是在肉皮凍里加入適合久煮的食材，繼續煮。
像黃豆、豆腐干這樣禁煮的就先放入，小火煮十多分鐘后，再放胡蘿卜煮一刻鐘。
因為煮得時間比較久了，如果覺得湯汁過于黏稠的話可以適量的添點水，但一定要加開水。
把煮好的豆兒醬也放入飯盒中，晾涼了之后放入冰箱冷藏。兩三個小時就能凝固了。
把豆兒醬切成小塊淋上蒜醋汁，就可以開吃啦~
我特喜歡把涼豆兒醬放在熱米飯上，等它微微融化后用筷子夾一大塊帶著豆兒醬的米飯放入嘴里。舒服~
【雙色皮凍】和【豆兒醬】你更喜歡哪一個呢？
