2012/2/8 15:57

地瓜的廚房筆記 blog

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材料：

去殼豌豆或綠豆500克、白糖250克、干桂花5克、燕菜粉（瓊脂粉）10克、清水2升

作法：

1、將去殼綠豆稍微清洗后倒入1升清水泡約半小時(shí)直到用手掐時(shí)可以掐斷

2、把泡好的豆子連同水倒入高壓鍋內(nèi)，再加入另外1升清水，蓋上高壓鍋蓋大火煮到排氣后轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)，打開(kāi)鍋蓋可以看到豆子已經(jīng)煮成豆茸，這時(shí)趁熱加入白糖攪拌均勻，再把攪拌好的豆茸用漏網(wǎng)過(guò)濾到炒鍋內(nèi)（見(jiàn)圖10）