2012/2/8 16:01

YOYOの食色空間 blog

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1、做個8吋的戚風蛋糕坯。

原料：

A、蛋青4個、塔塔粉或白醋1/4勺、細紗糖50克。

B、蛋黃4個、細紗糖40克。

C、油3大勺。牛奶3大勺。

D、低筋面粉100克、香橙粉10克（我用的是果珍）、鹽1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。

做法：

（1）將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。

（2）將面粉，香橙粉，鹽過篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫圈！

（3）將塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入細紗糖，用打蛋器打發。

（4）將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪 拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的～～～～（此時預熱烤箱）

（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。攪拌方法同上。

（6）將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。

（7）倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下。

（8）180度，35分鐘即可！