2012/2/8 16:02

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【藍莓優格慕斯】6寸

材料：

淡奶油150克、糖50克、藍莓醬170克、吉利丁片6片、藍莓優格150克、原味6寸、戚風蛋糕片2片。

做法：

蛋糕表面果凍層：

1、取2片吉利丁片，冰水浸軟。

2、取70克藍莓醬加50克水拌勻。微波加熱1分鐘。

3、將吉利丁片擠干水分后加入2中攪拌至融化。放冰箱冷藏備用。

慕斯部分：

1、動物性淡奶油加糖攪打至6分發

2、剩余的藍莓果醬微波中火加熱1分鐘，放入4片泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。稍涼后倒入藍莓優格（酸奶）攪拌均勻

3、再加入淡奶油拌勻。即成慕斯糊。

4、蛋糕片剪裁成比慕斯圈略小一圈，先放入一片蛋糕片，再倒入一半的慕斯糊。再放一片蛋糕片。倒入剩余的慕斯糊。放冰箱冷藏。帶凝固后倒入果凍液。冷藏至表面凝固。

制作體會：

1、因為這款蛋糕用的果醬（丘比藍莓醬）較多，所以蛋糕坯的糖量減少到30克。慕斯部分的糖量液減少到50克。如果你減少果醬的用量的話，別忘了相應的增加糖的用量。

2、做慕斯糊第2布的時候，要等藍莓醬的溫度下降到不燙手的時候，再放藍莓優格（酸奶），以免將里面的乳酸菌給燙死。

3、剛做好的慕斯糊如果太稀的話，要放冰箱冷藏至較濃稠再使用。否則蛋糕片會浮起來。

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