手機(jī)訪問
2012/2/8 16:14
我給這個東西起名叫糍粑飯，因為它讓我想起了老家的糍粑。每年春節(jié)前家家戶戶都在忙著搗糯米、包糍粑。小時候各家都是自己搗的，長大后再回去就發(fā)現(xiàn)很少有人家自己動手了，大多是把蒸好的糯米交給雇用的勞力，這個人掄著大木錘狂搗石槽里的糯米，熱氣騰騰的糯米被砸到看不到米形變成軟糯的糍粑面團(tuán)。然后一家人圍坐屋中，包糍粑嘮家常，那樣的情景好溫馨。糍粑面團(tuán)的做法大致有三種，一種是什么都不包，直接揪成劑揉成球再壓成圓餅，還一種是包甜餡的，餡料以豆沙、黑芝麻的居多，此外就是包菜餡的，各家的菜餡都不盡相同，不過都是咸味的。包好的糍粑晾干后可以放置很久。等到春節(jié)的時候，放到鍋里煎、放在爐灶旁熏、架在火上烤，那焦脆的外皮和軟糯的餡心真讓人想念。
原料：米飯180g、尖椒20g 、香菇一個、豆豉20g、蘿卜20g、雞蛋一個、淀粉5g、鹽1.5g、胡椒粉1g、食用油適量。
做法：
1、剩米飯打散（用新米飯當(dāng)然也可以）。
2、香菇泡發(fā)后洗凈、切丁（我正好有煮熟了的香菇，可以減少糍粑飯在鍋里煎的時間）、蘿卜、尖椒都切成小丁。
3、米飯中打入一個雞蛋（事后證明一個雞蛋有點多，半個比較好）。
4、然后加入淀粉、鹽、胡椒粉、尖椒、香菇、蘿卜、豆豉拌勻。
5、平底鍋燒熱后放油，將米飯放入鍋中，壓平，煎到兩面金黃即可。
備注：因為雞蛋液加多了，米飯比較散，握不成團(tuán)，只好舀一大勺放入鍋中，再整理壓平。我做的前兩個屬于自由形狀（看成品圖的上面的那個就是），到這第三個的時候才弄出了個圓來，還算比較滿意，呵呵～
