2012/2/8 16:19

鹵煮鮑魚 blog

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不記得曾經是誰和我提起過，真正的戚風蛋糕不需要任何奶油和水果裝飾的。接觸烘焙后，漸漸有所體會，戚風確實不同于其它海綿蛋糕，組織松軟細膩，一口咬下，如絲綢般的潤滑，從你的口中，咽喉，心田輕輕劃過。

抹茶戚風

制作難度：兩顆星

準備時間：10分鐘

制作時間：（含烘焙時間）：65分鐘

時間總計：75分鐘

烘焙火力：上下火170度（提前預熱）中下層35分鐘左右。

使用工具：電動打蛋器，打蛋盆，面篩，糖粉篩，橡皮刮刀，糖粉篩片。

烘焙模具：K貓蛋糕模（4寸左右）

原料：

蛋黃糊：蛋黃2個（40克），白砂糖25克，色拉油25ML，抹茶糊45ML（抹茶粉15+水30ML）

粉類（全部混合過篩兩次）：低粉45克，泡打粉1/4小匙，鹽1/8小匙

蛋白糊：蛋白液90克，白砂糖20克，檸檬汁幾滴

裝飾材料：防潮糖霜適量（白色，粉色）