2012/2/8 17:13

人間煙火：事無事，味無味 blog

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自打做芒果面包開始，就心儀芒果醬。終于如愿以償。花了一晚上的時間刮皮，切肉，熬煮——我可是用的小腰芒，最終得這一大瓶果醬。

其實，在可大批量的品嘗新鮮水果時把它們七葷八素的制成果醬，這有些暴殄天物。但果醬的味道，果真是與水果有區別的：濃縮、濃香與精華，況且，要進一步的做水果甜點，非果醬不可。比如，我還做了慕斯，冰淇淋，等等。別急，我要一一把它們與你分享，感受一下春風拂面的甜美。

自制果醬很簡單，難的是整個過程的無菌控制。家庭很難達到專業的程度，所以，家庭自制果醬，還是不要儲存太久。但做好了這幾個關鍵點，儲存1個月是不成問題的。

自制果醬的口感更純一些，沒有雜味，而且，最主要的，吃著比較放心。此芒果醬酸甜可口，夾蛋糕，抹面包片，美味兒極了，強力推薦。

芒果醬（可做10*10cm的密封罐一罐，外加2個小奶瓶。約七八百克。）

原料：

腰芒3斤（去皮去核后2斤）、冰糖200-300g、檸檬1個。

做法：