2012/2/8 17:19

煙火間blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

美式玉米面包

據說呵，這款玉米面包是美國媽媽們幾乎都會做的東西，可見它有多么容易了～需要準備的材料和瑪芬很類似（本來么，瑪芬在專業烘焙書籍里也都歸在簡易面包那一類里的～）

簡易面包最大的優點就在于它的制作非常方便快捷，不需要像制作酵母面包那樣費時費力，而且也不用考慮面粉的筋度問題，幾乎所有種類的面粉都可以拿來使用。烤好的玉米面包，松軟、香甜，帶著玉米谷物特有的香氣，愛吃粗糧的不妨試試～～

原料：

A：黃玉米粉110克（不是白白的那種玉米淀粉哦）、中筋面粉110克、細砂糖60-80克、鹽2克、泡打粉8克。

B：玉米油55克、鮮奶160克、全蛋1個、蜂蜜10克。

做法：

1、先把A部分的干性材料全部放入一個容器內，用打蛋器把材料混合均勻，有結塊的地方要攪散

2、把B部分的所有濕性材料倒在一個容器稍稍拌勻

3、再把攪勻的濕性材料倒入A料的混合物中，輕輕的拌勻

4、把面糊倒入鋪有烤焙油紙的模具中，放入已經預熱到180的的烤箱，烤約20-25分鐘

（判斷方法：用牙簽插入中間不沾黏就可以了）

補充：

1、這款簡易面包的攪拌方式采用的是松餅法，干濕材料混合的時候只要稍稍拌勻即可，不需要攪拌到光滑無顆粒的狀態，攪拌過度反而容易導致成品質地變硬

2、干、濕材料一旦混合后，必須立即烘焙，否則會導致成品的體積縮小。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/152754216.html