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2012/2/8 17:38
芒果布丁
對于甜品的喜愛，我個人尤為喜歡布丁。那滑嫩的口感和果凍般嘟嘟的形態，讓我愛不釋手。小吃、甜點、女人常常我是拿來畫等號的。如果你不喜歡布丁，那你一準喜歡蛋撻，如果不喜歡蛋撻，那也許會喜歡焦糖腰果。
原料：
慕斯層：芒果泥150克、檸檬汁1/2小勺、吉利丁片1片、牛奶50克、白砂糖25克、淡奶油100克。
果凍層：芒果泥50克、水50克、白砂糖15克、吉利丁半片。
做法：（吉利丁冷水浸泡至軟）
1、選擇大個的新鮮芒果，洗凈去核，切花刀，取果肉200克，把芒果肉放到攪拌機內。
2、攪打成芒果泥。
3、小煮鍋內放入150克的芒果泥+白砂糖+檸檬汁煮沸。加入牛奶煮到微微沸騰后關火。
4、煮好的芒果糊中，加入冷水泡軟的吉利丁，攪拌溶化冷卻。
5、淡奶油打發至7分發。
6、芒果糊冷卻后加入一半打發的淡奶油。攪拌均勻后，再加入余下打發的淡奶油拌勻。倒入容器內放入冰箱隔夜凝固。
7、余下的另外50克芒果泥+水+糖小火煮開后關火，加入冷水泡軟的吉利丁片，拌勻。慕斯層凝固后，再加入適量的芒果果凍液，繼續冷藏至凝固即可食用。
友情提示：
1、以上用量，我做了5個小奶瓶。其實不是很多，因為奶瓶比較小。
2、分別做了不同的裝飾，有用QQ糖的，有用櫻桃的，有用蜜豆的。
3、果凍層用到最后發現偏少了，可以酌情增加。配了芒果果凍層的的布丁更好吃。
