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2012/2/8 17:38
簡單卻驚艷的宴客小甜點--咖啡鮮果西米布丁
這款小甜點，不再僅僅依靠西米的粘著力，而采用瓊脂來做主要的凝固劑，西米換做添加于其中的材料。這樣在吃布丁的時候，每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，還能感受到一個個潤滑的小顆粒從舌尖滑落，不僅增加了口感，更增添了吃的情趣。
除了煉乳中所含的糖份，這款布丁沒有額外添加任何糖類，因為喜歡咖啡那種苦苦的、醇香的味道。如果喜歡甜味重一些的，則可以根據自己的口味加糖，或者，添加一些能夠改變風味的椰粉、奶粉之類，都是不錯的選擇。
布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出來吃了，但是如果有心情，還可以簡單裝飾一下，賣相立刻會提升很多。裝飾的材料就地取材就足夠了，我用了手邊現有的一點鮮奶油、一些水果、還有少許巧克力碎。
經過打扮的布丁立刻來了個華麗轉身，有了出乎意料的驚艷感覺。如果家中來了客人，正好可以用這款小布丁來招待，不僅材料宜得、簡單好做，而且漂亮的造型一定會給客人留下好印象，落得個巧手的美名兒。
原料：
主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、煉乳30g、瓊脂3g、水200ml。
配料：鮮奶油適量、水果適量、巧克力屑適量。
做法：
1、西米放入一只干凈的碗中，湯鍋燒水，水沸后倒入盛放西米的碗中；
2、沸水的量要完全沒過西米，用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右；
3、直至西米外層呈現透明；
4、將西米撈出，立刻沖冷水；
5、沖涼后的西米倒入冷水中浸泡半小時以上；
6、直至西米吸足水分，漲至2-3倍大；
7、將西米撈出，充分瀝干水分；
8、湯鍋燒水，水沸后倒入西米；
9、不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來；
10、用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右；
11、撈出西米，瀝干水分，放到一只干凈的大碗中；
12、瓊脂提前用冷水浸泡，至變粗變軟，呈半透明色；
