2012/2/8 17:41

子瑜媽媽美食坊 blog

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如何才能皮薄餡多汁-香菇冬筍鮮肉餃

每個禮拜，我都會抽一個下午包上50個餃子，然后可以供我和蛋蛋吃上兩三頓。昨天，剛下好餃子，我們倆準備開吃，突然有人敲門，子瑜爸突然提早回家。他說：“你們兩個吃餃子啊，那我的晚飯呢？”我說：“那我的給你吃吧！我晚點再下過吧！”結果，一場晚飯下來，包好的餃子只剩下5個了。我說：“這5個必須留著了！明天早上要給蛋蛋做早餐的！

原料：

餃子皮50張、冬筍1小支約60克、干香菇5個、五花肉末400克、胡蘿卜末1/4段約30克、雞蛋1個、鹽3-4克、料酒3克、清水20克。

做法：

1、將香菇泡發后切末備用；將胡蘿卜切末備用；將冬筍綽水切末備用；

2、在肉末中加入料酒，加入鹽，打入雞蛋，攪拌均勻；加入水用筷子朝一個方向攪拌均勻，有粘性；

3、加入香菇、胡蘿卜、冬筍末，繼續用筷子攪拌均勻到融合不散開。

4、將餃子包好不露餡，包餃子的方式有很多，關鍵是要不露餡就可以了。

5、包放餃子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘連。同樣的方法，可以送進冰箱冷凍室保存，盡快食用。

6、燒開一鍋熱水，下入餃子，等再次燒開時候加入1小碗冷水。等再次燒開時候再加入1小碗冷水。等再次燒開，餃子浮上水面，即可撈出開吃拉！

首先上的是，如何將菜場買來的餃子皮變得很薄，口感超佳：切下來的邊邊，可以下面條吃。非常的美味。

肉餡鮮美又多汁的做法：