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2012/2/8 17:44
電腦一族如何拯救雙眼：香濃胡蘿卜肉丸粥
作為電腦一族，我們?cè)撊绾握茸约旱碾p眼呢？保護(hù)眼睛，不僅要注意勞逸結(jié)合，做到科學(xué)合理地用眼，最好有空就做做眼保健操，除此之外，飲食對(duì)增強(qiáng)視力也是非常重要的方面，平時(shí)應(yīng)該有意識(shí)地多多攝取益于眼睛保健的食物。
維生素A和β-胡蘿卜素有助于補(bǔ)肝明目，緩解眼睛疲勞，是補(bǔ)眼的必備營(yíng)養(yǎng)素。維生素A主要存在于各種動(dòng)物的肝臟、魚(yú)肝油以及蛋黃中。β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜等蔬果中。
除此之外，維生素C對(duì)眼睛也十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中高出數(shù)倍。隨著年齡增長(zhǎng)，維生素C的含量明顯下降，晶狀體營(yíng)養(yǎng)不良，久而久之，就會(huì)引起晶狀體變性。所以，富含維生素C的蔬菜和水果，也要盡可能多多攝取哦。
利用具有明目功效的食材熬粥，對(duì)于時(shí)間有限的上班族來(lái)說(shuō)，不失為一個(gè)省時(shí)省力的好方法。這道胡蘿卜肉丸粥富含胡蘿卜素，即維生素A原，進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)楸Ｗo(hù)視力的維生素A。我們都知道，胡蘿卜與油脂結(jié)合才能更易于人體吸收，所以粥中加入肉丸，提供充分的油脂。
熬粥看似耗費(fèi)時(shí)間，其實(shí)水沸之后，只要將鍋蓋欠起一定縫隙，保證米湯不會(huì)溢出，就可以一邊兒干別的去了，省事兒得很，很適合忙碌的上班族。電腦一族如果常喝次粥，不僅可以預(yù)防維生素A的缺乏，還能有效降低患干眼癥和夜盲癥的幾率噢。
原料：
中型胡蘿卜1根、豬肉150g、大米2杯、糯米1杯、玉米淀粉1大勺、鹽少許。
做法：
1、大米及糯米放入電飯煲，用清水洗凈；
2、鍋中加水，沒(méi)過(guò)米2厘米，浸泡半小時(shí)左右；
3、胡蘿卜洗凈、去皮；
4、將胡蘿卜切細(xì)絲；
5、豬肉洗凈、剁成肉末；
6、肉餡加入淀粉和鹽，擠成肉丸子；
7、按下電飯煲的煮飯鍵，水滾開(kāi)后煮15分鐘，加入胡蘿卜絲；
8、煮至米粒熟軟、胡蘿絲軟透時(shí)，加入肉丸；
9、煮至丸子熟透即可關(guān)火，加少許鹽調(diào)味。
愛(ài)心小貼士：
1、加入1/3糯米可以使粥更加軟糯，不喜歡黏稠口感也可以不加；
2、米最好提前浸泡，可以縮短煮粥的時(shí)間；
3、制作肉丸的肉餡最好肥瘦搭配，最佳的比例是7分瘦、3分肥，這樣做出的肉丸不干不膩，口感最好。
