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2012/2/8 17:45
溫暖的兒時記憶：胖嘟嘟的糖三角
小時候，最期待奶奶蒸饅頭，因為奶奶疼我，每次看到我眼巴巴地盯著她，都會樂呵呵地專門給我包兩個糖三角，一起塞到鍋里去。大概小孩子都對甜食感興趣吧，那個時候又沒什么零食，覺得能夠吃上一個甜蜜蜜的糖三角，就幸福得不得了。
雖然奉行想吃就吃的原則，不過說實話，確實不敢吃那么多糖了。一是長大之后，對甜的東西越來越不感冒，二來一下子吃那么多糖，確實不夠健康。于是決定包成袖珍糖三角，怎么叫袖珍呢，就比一口一個的水平再大一圈，呵呵，這樣就控制了糖的用量，吃起來既滿足了口欲，又不需要有太多顧慮啦。
原料：面粉200g、酵母粉5g、奶粉1大勺、白砂糖1茶匙、紅糖5大勺。
做法：
1、酵母粉用溫水化開；
2、面粉與奶粉、白砂糖混合均勻，加入酵母溶液，一邊加溫開水，一邊用筷子攪拌，直至呈大塊雪片狀；
3、用手揉按至光滑面團，放到溫暖的環境發酵；
4、待面團漲至原來的2倍大時取出；
5、重新揉成光滑面團，靜置20分鐘；
6、將面團搓成長條，切出均勻的劑子；
7、將每一個劑子放入兩手心之間團圓，再搟成中間厚，邊緣薄的圓片；
8、在圓片中放入適量紅糖；
9、等距地從三個點往中間捏，捏出三條邊，捏緊每條邊的收口處，再將中間收口處捏緊；
10、所有小面團均按照此法包成糖三角；
11、包好的糖三角生坯擺入蒸屜，注意每個糖三角之間要留足夠空隙；
12、鍋中燒水，水開后放入蒸屜，15分鐘后即可出鍋。
愛心小貼士：
1、包入餡后一定要捏緊每條邊及中間收口處，以免蒸裂了漏糖；
2、糖三角生坯擺入蒸屜時，一定注意每個糖三角之間要留足夠空隙，以免蒸熟脹大后互相粘連；
3、糖三角餡料也可用白糖，但紅糖更健康，還可以加入其它輔料。
