2012/2/8 17:50

飛雪無霜的美食博客 blog

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貝果是一款比較簡單的面包。本質上也沒有太多的原料。這個我是從愛和自由處看來的。原料基本上和她一樣，有興趣的可以去她的博客去學習更具體的方法。

這個面包制作非常簡單，我利用中午的時間就做好了。所以，如果你想著急做面包的話，這個比較省事的說。

原料：高粉250克、白糖20克、鹽5克、水140克、黃油8克。

煮的水比例：水1000克、白糖50克。

做法：

1、原料除黃油外揉至光滑，再加入黃油至出膜，分成80克一份的小劑子，滾圓，蓋保鮮膜，醒10分鐘。然后取其中一份搟長；

2、邊緣處按平一些，這樣收口比較簡單一點。不容易漲裂；

3、從一頭的邊緣處開始卷起；

4、卷好后，收口；

5、面條的一邊搟薄一些；

6、用搟薄的一邊包上另一邊成一個圓圈形；

7、做好后，開始醒發30分鐘；

8、醒好的樣子；

9、1000克水加入白糖煮開，將貝果面團正面倒入，30秒鐘。再背面煮30秒鐘撈出；

10、烤箱170度預熱，上下火，中層，烤20分鐘左右；

飛雪有話說：

1、這是一款比較有嚼頭的面包；

2、面團水的比例比較少，多揉一會兒才會成形；

3、如果從中間對半切開，夾上蔬菜，可以用來做早餐；

4、煮的時候，一定要借助工具來把貝果取出來，我用的是批薩鏟；

5、面包表面不用刷蛋液。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/168777610.html