2012/2/8 17:53

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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蛋糕脫模有時(shí)候的確是一個(gè)難題，眼看著烤得非常漂亮的蛋糕卻從烤盤(pán)上取不下來(lái)，真是郁悶的很呢。今天我教大家一個(gè)輕松脫模的好辦法。

原料：雞蛋一個(gè)、白糖20克、低粉20克、植物油20克。

模具：六連小熊模具

份量：六個(gè)

做法：

1、雞蛋一個(gè)倒入容器中加入20克白糖（圖中是三個(gè)蛋）；

2、請(qǐng)看一下全蛋的打發(fā)，一開(kāi)始是粗泡；

3、后來(lái)是細(xì)泡；

4、再后來(lái)基本上沒(méi)有什么泡泡，而且顏色發(fā)白，和剛開(kāi)始放入容器中的雞蛋比漲大了好幾倍。蛋液不是很容易能滴落下來(lái)；

5、倒入過(guò)篩后的20克面粉；

6、自下而上攪拌均勻；

7、取少許雞蛋面粉液，倒入20克植物油中混合；

8、再全部倒回雞蛋面粉液中攪拌好，注意盡可能不要消泡；

9、再把模具刷上油，放入烤箱175度預(yù)熱，上下火，中層，預(yù)熱好后，取出模具，再刷一遍油；

10、倒入面糊；

11、再次將模具放入烤箱，中層，20分鐘左右上色即可。

飛雪有話說(shuō)：

1、模具要想輕松脫模，這里我是先把模具預(yù)熱了一遍。因?yàn)楫?dāng)熱的模具遇到冷的面糊，烤好后，會(huì)自動(dòng)分離；

2、如果單獨(dú)刷油，對(duì)于前篇博文的圓底蛋糕模具適用。而這種小手小腳比較密集的模具，還是會(huì)粘的。如果刷油灑粉，如果做不到位也是會(huì)沾，所以我覺(jué)得，象這種配方對(duì)這種模具而言。預(yù)熱好模具是最重要的。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/171251442.html