2012/2/8 17:55

紫色透明——精致美食生活 blog

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杏仁豆腐，大家都不陌生哈，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜點。最傳統的做法是用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結之后切塊而成，因外形似豆腐所以得名。現在有很多方便的辦法，用杏仁露代替最省事。喜歡奶味濃一些的，可以加入一袋牛奶。

我在家做好后放在桌子上，LG下班后回來看見問我，這是豆腐嗎？我答：你見我這么吃過豆腐嗎？LG曰：我說也是嘛。可見之像啊。

杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。有潤腸、養肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮著，吃的時候取出來兌入冰鎮過的桂花糖汁。那瞬間，冰涼的感覺沁人心脾。小時的時候夏天很多清真小吃店都有這道甜品呢。喜歡的話還可以澆上果泥，或者點綴櫻桃，葡萄干也行，看個人喜好。做這道甜品建議用瓊脂，因為凍好后拿出來切，需要凝固狀態比較高。如果用吉利丁片或者魚膠粉，達不到要求的這種凝結程度。

原料：

牛奶1袋、杏仁露1罐、瓊脂5克、砂糖1湯匙（可隨意）、糖桂花適量。

做法：

1、瓊脂可以根據包裝說明上的比例使用。我覺得瓊脂味道比較沖，所以適當少用了一些；

2、瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化；

3、把融化的瓊脂液倒入杯中備用；

4、小奶鍋里倒入一袋的牛奶；

5、再加一罐的杏仁露；

6、喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡后離火；