2012/2/8 17:55

海藍瀾的美食博客 blog

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好不容易有了兩天的休息時間，真是不容易，我使勁兒睡，睡到天昏地暗。今天推薦大家一款輕乳酪蛋糕，百試百成，材料也垂手可得，可以隨時做哈。香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西點房購買，價格小貴，自己做，吃著滿足哈。朋友們吃的意猶未盡，一人一塊，迅速掃光。

乳香細滑的輕乳酪蛋糕

原料：藍多湖切達美式片裝奶酪（白色）2片、細砂糖13克、牛奶50克、黃油23克、蛋黃2個、低筋面粉27克、玉米淀粉14克、蛋白2個、細砂糖27克（蛋白用）、檸檬汁幾滴。

烘焙：140℃水浴法、中下層、約60分鐘。

做法：

1、準備好奶酪片放碗里；

2、加入細砂糖和牛奶，隔水加熱溶化；

3、大概二、三分鐘就可以融合；

4、將蛋黃一個一個加入拌勻；

5、篩入低筋面粉和玉米淀粉拌勻；

6、把提前溶化好的黃油倒入奶酪面糊中；

7、略攪拌均勻備用，不要過渡攪拌；

8、將蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器分三次加入細砂糖，打至濕性發泡；

9、將蛋白分三次拌入奶酪面糊中；

10、切拌均勻；

11、將混合均勻的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度預熱；

12、烤盤內倒入水放烤箱中層，將乳酪模放裝有水的烤盤里150℃水浴法，約60分鐘。

補充：

原方是150度，我的烤箱如果150度60分鐘表面就糊啦，也可加蓋錫紙，但取下錫紙會粘掉表層，影響美觀。所以溫度還需要依個人烤箱不同而定。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100mpas.html