2012/2/8 18:00

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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對(duì)于烘焙的投入，俺一直不敢統(tǒng)計(jì)，大大小小的模具，材料等等等等，實(shí)在太多了。但是，就是喜歡啊，它帶來(lái)的快樂，是什么都替代不了的。所以，烘焙不停，模具就敗不停，哈哈。

看見這款黃金大面包時(shí)，糾結(jié)了一下要不要為了它再買個(gè)模具，最終誘惑戰(zhàn)勝了理智，終于在前幾天這個(gè)潘多洛模具到了俺滴手上，好大一個(gè)哇。

潘多洛黃金大面包里面加入了蛋黃，成品呈現(xiàn)金黃色。組織棉細(xì)，香味濃郁。最關(guān)鍵的是，我喜歡挖豆豆（葡萄干）吃。小時(shí)候春游時(shí)，我最喜歡媽媽給我買這種里面藏著葡萄干的大面包。邊吃邊找下一口有沒有葡萄干，自己和自己的游戲，很有意思，呵呵。做好它，一邊吃著，一邊回憶童年、

潘多洛黃金大面包

原料：

A：高筋粉150克、細(xì)砂糖25克、鹽1/4小勺、酵母粉3克、奶粉10克、冰水40克、原味兒酸奶30克、蛋黃30克。

B：無(wú)鹽黃油25克、葡萄干40克。

C：酥粒裝飾（酥粒做法見這里）。

做法：

1、將材料A稱量準(zhǔn)確、開始慢速-->中速揉面團(tuán)；

2、揉成稍具光滑的面團(tuán)后加入分成小塊的黃油；

3、慢速-->中速揉至光滑延展性的面團(tuán)（這一步要開蓋進(jìn)行）；

4、加入葡萄干；

5、把葡萄干均勻的揉進(jìn)面團(tuán)里；

6、開始進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘；

7、發(fā)酵至2倍大；

8、排氣；

9、滾圓面團(tuán)；

10、蓋保鮮膜松弛15分鐘；

11、將面團(tuán)搟成28cm*14cm的長(zhǎng)方形；

12、翻面從長(zhǎng)的一邊卷起；