2012/2/8 18:01

CANDEY blog

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豇豆大包

原料：面粉500克、酵母2克、牛奶300克、豇豆540克、豬前腿肉180克、面醬2湯匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、水2湯匙、姜末1茶匙、小蔥一根、油2湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、面粉，酵母和牛奶混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；

2、豬前腿肉切成小丁，將面醬，料酒，生抽和水混合調(diào)勻，倒入豬肉中，再加入姜末混合拌勻，最后倒入1湯匙油拌勻，腌制半小時(shí)；

3、豇豆洗凈，去蒂，入開水鍋中焯煮三分鐘，撈出，放涼后切成小粒；

4、蔥切碎和豇豆粒一起加入肉餡兒中，加入鹽，1湯匙油，香油，拌勻；

5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出后，充分揉勻排氣，搓成長條，分切成若干面劑子；

6、取一個(gè)面劑子按扁搟開，包入餡兒，捏褶兒收口，依次做完其他；

7、餳發(fā)15分鐘后，大火，蒸20分鐘（依包子個(gè)頭大小而定）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102draf.html