2012/2/8 18:03

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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最適合上班族的快捷美食“肉絲炒面”

“肉絲炒面”這道面食很好做，既簡單又省事。尤其夏季，炒面和涼面是最好的選擇。如喜歡吃這一口兒的朋友們，您可以每次多蒸一些面條，晾涼晾透后，把它分裝到保鮮袋或保鮮盒里放入冰箱密封冷藏保存，存放上兩三天都沒問題，一周蒸那么兩次就可以，但，切不可以把面條過涼水。用的時候取出來，既可以炒又可以拌，是一舉兩得的好辦法。辛勞一天回家后，熬一鍋綠豆粥，再炒一盤肉絲炒面，或拌一盤爽口的冷面，是很愜意的事，吃起來既開胃又下飯。

今天，就做這道快捷省事的“肉絲炒面”主要做法如下。

原料：

鮮蛋面500克（實際用150-200克）、豬肉絲100克、香菇絲30克、冬筍絲25克、豆芽菜100克、韭菜80克、蔥絲5克、姜絲5克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、醬油20克、紹酒10克、香油15克、烹調(diào)油適量。

做法：

1-4、在籠屜里涂抹少許油，放入面條蒸15分鐘取出抖開；

5-6、把蒸好的面條抖開后，倒入適量香油或蔥油快速拌勻，然后攤開在案板上晾透；

7-8、炒勺上火燒熱，注入少許油放入肉絲煸炒，肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒，爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒；