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2012/2/8 18:05
紅燒這種人見人愛的烹飪方式，如今已很難探究究竟是何時何地為何人所發明。但用紅燒手法做出的美味，因其味道鮮咸微甜、濃厚醇香，一看就讓人食欲大開而代代傳襲至今日，始終保持著超高的人氣和大批的擁躉，深受眾人的喜愛。
平日家中燉紅燒肉時，總會放進幾個熟雞蛋或是鵪鶉蛋浸煮一下，那味道真是一流，是我家常備的小零嘴兒。可是這樣的做法總是稍顯麻煩了一些，總想著要是直接用紅燒的方式來烹飪鵪鶉蛋，應該會更方便和美味。因為鵪鶉蛋的個頭小，是極容易入味的。
原料：
鵪鶉蛋、紅燒調味汁60ml、清水300ml。
做法：
1、將鵪鶉蛋用清水洗凈，放入鍋中煮大約5分鐘即可。
2、將煮熟的鵪鶉蛋撈出。
3、浸入涼水片刻后剝去蛋殼。
4、把紅燒汁和清水按1:5的比例調配均勻倒入鍋中。
5、接著將剝好皮的鵪鶉蛋放入調好的紅燒汁中。
6、中火水開后轉小火繼續煮15分鐘后關火。
7、把紅燒汁和鵪鶉蛋一起倒入保鮮盒中。
8、待自然晾涼后就可以食用了。
9、如果喜歡味道更濃郁一些的，可蓋上蓋子放入冷藏室過夜后再吃。
注意事項：
一、如果沒有紅燒調味汁的話，可用等量的老抽和冰糖替代；
二、煮好的鵪鶉蛋放入涼水浸泡片刻會更容易剝去蛋殼；
三、因為鵪鶉蛋個頭小，很容易入味，煮后晾涼就可以吃了；也可以浸入紅燒汁中，放入冰箱冷藏過夜后食用，味道會更濃香。
紅燒的手法雖說家常，但要想做到色香味俱全，還是需要一點點工夫和竅門。不過最近我偶然間發現了一個速成的小秘訣，就是用紅燒調味汁來浸煮鵪鶉蛋。把煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼，放進調好的紅燒汁中煮上一刻鐘的時間，自然晾涼就大功告成了，真的是超方便超簡單。喜歡味道濃厚點的，就放進冰箱過一夜再吃，那Q彈醇香中還帶著紅燒美食中特有的微甜滋味兒，真是比肉還好吃呢。還沒有吃過這紅燒味鵪鶉蛋的童鞋們，快在國慶長假親手試一試吧，絕對是伴你度過長假的不二之選哦，在此祝大家國慶節快樂，天天都有好心情。速成版本的紅燒鵪鶉蛋真的超美味超省時，總共不過20分鐘的時間，絕對值得一試。蛋清Q彈有嚼頭，蛋黃香濃入味，強烈推薦給大家。
