2012/2/8 18:08

飛雪無霜的美食博客 blog

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吃多了酥酥的燒餅就想換個口味。原味的面團加入少許的鹽和蔥末，做出來的燒餅就回歸原始的狀態(tài)，吃的就是面團香。

蔥燒餅

原料：

中筋面粉250克、水125克、酵母2.5克、蔥30克、油15克、鹽3克左右。

糖水：

麥芽糖10克、水100克。

表面裝飾：

白芝麻。

烤箱溫度：

烤箱175度預(yù)熱，中層20分鐘左右。

份量：

10厘米的圓形燒餅八個。（我做了六個大的，五個小的）

做法：

1、中筋面粉加水和酵母揉好；

2、然后蓋上蓋子發(fā)至兩倍大，里面有孔洞 ；

3、再揉均勻；

4、搟成長方形面片；

5、蔥切成末，放少許鹽攪拌均勻；

6、在長的面片上抹上油，撒上蔥末；

7、從下面往上折至中間；

8、再從另一面往下折至中間；

9、再從左邊往中間折，右邊也往中間折；

10、折好后，稍醒一下。再搟成長方形面片；

11、用模具壓成圓形，再刷上糖水，灑上芝麻；

12、放入烤盤上，靜置10分鐘，烤箱175度預(yù)熱，中層20分鐘左右。

飛雪有話說

1、燒餅因為是發(fā)酵面。所以烤前稍靜置一下，可以發(fā)酵更大一點。

2、刷上糖水可以讓芝麻不容易掉。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/197692953.html