2012/2/8 18:10

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平時愛吃酸菜魚，但有時候，酸菜買來一大包，會用不完，剩下的酸菜，再配點兒魚片，便可以變身為一碗香噴噴的酸菜魚片面了，當(dāng)然，不僅僅是剩余的酸菜，你也可以去買整包的酸菜，或雪菜，倒篤菜來燒這碗魚片，都是非常鮮美的。

紅艷艷的剁辣椒，是90歲的阿太做好送給我的，我老惦記著要跟她學(xué)學(xué)，因為這剁辣椒實在太好吃了，加了蒜片，調(diào)入了鹽糖味精，鮮鮮辣辣的，用來下面條或者炒菜時放一點簡直是點睛之筆，嗯，趕明兒我一定去學(xué)了來！

頂頂實惠的一碗面，10元錢的黑魚片，剩余的酸菜，再配上熬豬油時剩下的油渣，吃時我喜歡再擱小勺豬油，撒點兒胡椒粉，實在是香啊，我和老公的2人午餐就解決了，也顧不得什么面條熱量高啦，美味當(dāng)前，吃了再說！

原料：

黑魚片、酸菜、面條、姜片、剁辣椒（不吃辣的可以不放，足夠鮮美了）、油渣少許（沒有不放）蔥花。

調(diào)料：

鹽、雞精、生粉、胡椒粉、美極鮮醬油少許。

做法：

1、黑魚片洗干凈瀝去水分后，加入生粉，鹽，雞精和胡椒粉及一點點水用手抓勻腌制10分鐘。（抓到略有些粘的程度即可）

2、鍋中燒開水放入面條煮沸；

3、面條燒開后立刻放入冷水下沖涼；鍋中放油（略多些）燒熱，放入腌好的黑魚片滑炒至顏色變白關(guān)火撈出備用；

4、鍋中留炒魚片的底油燒熱后放入姜片少許及酸菜翻炒片刻，加入開水，油渣，調(diào)入鹽雞精和少許醬油，燒沸后放入面條煮10幾秒后即可關(guān)火，撈出面條盛在碗底，鋪上黑魚片，倒入面湯，撒上剁辣椒及蔥花及胡椒粉即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100l0kk.html