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2012/2/8 18:10
甜品里，我很喜歡吃芒果班戟，不僅因為它有著可愛的外形，奶香味又Q勁十足的表皮，重要的是，里面有著香甜的芒果丁，和我愛吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。
班戟在家做也不是件復雜的事，起碼我是第一次做就像模像樣了，重點在于這個表皮的制作，按配方將面糊攪勻后，入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無顆粒也是相當重要的，當然，需要一個平底鍋，抹少許油，小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來，就OK了。
班戟（bān jǐ），是pancake（松餅）的粵語音譯。
原料：
班戟皮：
牛奶120克、雞蛋半個、低筋面粉40克、糖粉10克、黃油8克。
芒果餡：
動物性或植物性淡奶油100ML（需事先冷藏12小時以上）、糖粉15克、芒果丁少許。
做法：
1、雞蛋1個放碗里打散，然后取半個的量加入一個大的碗里加入糖粉用打蛋器攪打均勻。
2、倒入牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉用打蛋器慢慢的攪打均勻，成為稀的面糊。
4、將黃油隔水加熱融化成液態以后，倒入面糊里，攪拌均勻。
5、將稀面糊過篩，然后放入冰箱冷藏靜置半個小時。
6、平底鍋刷上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，轉動平底鍋使面糊攤成圓形。小火一直煎到面糊凝固。可以用鍋鏟幫助把整張面皮輕易的揭下來，放入盤中冷卻。
7，將冷藏過的動物性或植物性淡奶油分次加入糖粉用電動打蛋器打發到可以保持花紋并且奶油直立的程度。
8、將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的鮮奶油，放上少許芒果丁，再放上適量打發好的鮮奶油。將餡完全包在皮里面，把班戟皮包成四方形即可食用。
