2012/2/8 17:54

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛(ài)。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。

原料：山藥、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、桂花、油豆皮。

做法：

1、油豆皮用冷水浸泡片刻；

2、大棗去核切兩半（可將紅棗提前溫水浸泡一下）；

3、山藥去皮，略微拍下切碎塊；

4、果脯切碎丁待用；

5、將棗、果脯、少許白糖、山藥拌均；

6、稍加水和面粉，攪拌均勻（有粘手感即可）；

7、用油皮將拌勻的料裹包好；

8-9、上蒸鍋蒸至20-30分鐘；

10、取出趁熱置于壽司竹簾上，捏成圓卷或三角型，涼后切成2公分的厚片；

11、鍋置火上油燒至七成熱，下入卷果；

12、炸至金黃色撈出（原小吃譜上是炸至焦黃色撈出，本人覺(jué)得金黃色的色澤更漂亮）；