2012/2/8 17:55

飛雪無霜的美食博客 blog

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到了夏天好象非常喜歡吃清涼一些的食物。所以又做了份草莓芝士蛋糕，這份量不是很大。家里人吃起來也不會(huì)有負(fù)擔(dān)。三層美味，三層口感，真是沒話說。

原料：

餅干50克、黃油25克、奶油奶酪35克、雞蛋黃10克、白糖6克、淡奶油40克（淡奶油用白糖4克）、草莓果醬140克（芝士糊中用70克，淋面用70克）。

凝固用：

芝士糊中明膠粉2克，水8克；

草莓淋面中明膠3克，水15克；

模具15厘米脫底派盤；

份量：

一個(gè)。

做法：

1、餅干放入攪拌機(jī)中；

2、壓成粉末；

3、加入溶化的黃油攪拌均勻；

4、放入小派盤中中并壓實(shí)后，派盤邊緣也要壓實(shí)。放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)；

5、奶油奶酪35克加入糖6克；

6、2克魚膠粉加入8克涼開水浸泡；

7、奶油奶酪隔水軟化后，加入蛋黃10克；

8、同時(shí)另取鍋隔水加熱至魚膠粉溶化；

9、奶油奶酪再加入溶化后的魚膠粉攪拌均勻；

10、加入稍打發(fā)的淡奶油（淡奶油加入4克糖打發(fā)）；

11、攪拌均勻；

12、再加入草莓果醬70克攪拌均勻；

13、倒入放冰箱冷藏過的模具中，再冷藏一個(gè)小時(shí)；

14、另草莓醬加入隔水融化的明膠粉（明膠粉操作同上）攪拌均勻；

15、倒入冷藏過的六寸派盤中，再放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)；

16、取出來脫模切片用少許草莓裝飾食用。

飛雪有話說

1、草莓果醬是我用鮮草莓直接打的汁。表層的草莓醬過濾一下，過濾到一半，過濾的用來做表層，沒過濾的用來做中層。所以表層沒有草莓顆粒，而中層有。

2、關(guān)于芝士蛋糕的冷藏。你如果著急也可以冷凍。時(shí)間。時(shí)間會(huì)縮短很多。

3、關(guān)于芝士蛋糕的脫模。一般用熱毛巾繞模具一圈后，會(huì)自動(dòng)脫模。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/173001040.html