2012/2/8 17:55

飛雪無霜的美食博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

焦糖燕麥餅干

原料：

焦糖漿50克、黃油50克、燕麥50克、全麥面粉50克。

份量：

每塊5厘米左右，14塊左右。

烤箱溫度：

175度中層15分鐘左右。

做法：

1、焦糖漿和黃油隔溫水軟化；

2、倒入燕麥片；

3、再倒入全麥粉；

4、攪拌均勻；

5、分成15克的小劑子，放在烤盤上壓平，用肉錘壓出紋路，烤箱175度預熱，中層15分鐘左右。

飛雪有話說

1，全麥粉里有少許麩皮和小麥胚芽，更健康。

2，制作餅干的時候，注意千萬不出筋。

3，餅干一般不宜過厚。過厚不容易烤熟，也不會酥脆。

4，一般烤餅干最好墊油布或硅膠墊，這樣，不管是什么性質的餅干都不會粘烤盤。

5，蘇打餅干里我有加少許糖，如果家里有糖尿病患者，可以不放糖也一樣好吃。

6，在制作燕麥餅干的時候，如果沒有肉錘也一樣，只是沒有花紋。

7，隔水融化黃油的時候，最好用60度的開水。

8，蘇打餅干扎些小眼，會在烤的時候不會膨起過高，稍醒一下，有助于餅干的口感，同時讓酵母的作用體現。

9，如果你不著急，可以讓餅干在烤箱中冷卻再取出來，會更酥脆。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/173639650.html