2012/2/8 17:56

壓紫薯泥的方法：

小貼士：

1、這個饅頭用的一次發酵法，最主要的是整好形之后的發酵。這樣蒸出來也是很松軟的；

2、我用壓面機的1檔面片，卷好后層比較厚，搟開后螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數比較多，這樣壓出來應該更美；

3、做法5中卷好后，餳一會這個步驟也很重要，這樣待會在搟皮的時候才不至于層與層之間搟裂了；

4、最后搟好皮包的時候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來能更好的黏合在一起。或者中間也可以不放面團，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。

切的時候還熱，所以切的有點難看。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe1601017syw.html