2012/2/8 17:56

YOYOの食色空間 blog

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最喜歡吃的粽子，就是肉粽了，糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油膩，非常登對的組合。記得每次去廣州玩，住在萬菱廣場附近，在人潮攢動的鬧市中，離狀元坊不遠，隱匿在一條小巷子里，有一家專賣大個肉粽的鋪子，每次遛彎過去，總是要提上一個帶回酒店慢慢吃，那種大肉粽由豬肉、海米、香菇、蓮子混合而成，再經過高湯烹煮，解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食欲大增，趁熱吃粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。以至于隔了一年再去，那個賣肉粽的胖阿姨，還是一眼認出了俺。

自己包的肉粽，可以盡情按自己的口味調節，因為只喜歡軟糯的肉香跟糯米香，所以沒有放海米香菇等其它食材，今年的端午節就要到了，再發揮想象，包出更加好吃的大肉粽吧。

軟糯醇香的肉粽子

原料：五花肉、粽子葉、糯米。

做法：

1、五花肉切成3cm左右的見方，按個人口味用調料腌制2天，冷藏保存；

2、三片粽子葉疊方，卷成圓錐形，放入糯米和肉；

3、再放入糯米和肉；

4、最后鋪滿糯米，壓實；

5、包緊包實；

6、用馬琳纏好，肉粽就包好了。

放在鍋里，大火煮開后，轉中小火煮3個小時左右就可以了。糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油膩，非常登對。

軟糯醇香的肉粽子，越吃越愛吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010183d4.html