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2012/2/8 17:57
桔皮醬餅干
原料：
黃油155克、糖粉50克、鹽1克、果醬40克、低粉190克、雞蛋15克。
份量：
75塊左右。
烤箱溫度：
180度18分鐘左右。
做法：
1、軟化的黃油放入容器中先打散加入糖粉和鹽打發；
2、分2次加入蛋液；
3、再加入桔皮果醬打發羽毛狀；
4、再加入過篩后面粉；
5、攪拌均勻；
6、放入中號櫻花花嘴中擠出形狀。烤箱180度預熱，中層18分鐘左右。
飛雪有話說
1、黃油要先軟化到20度才容易打發。
2、打發黃油的容器要無水，是干凈的。
3、為了防止加入糖粉后黃油飛出來，可以先手動將黃油和糖粉混合均勻。
4、加入蛋液的時候，蛋液要是20度左右。還要分次加入，這樣才不會油水分離。
5、果醬一定要黃油雞蛋全部混合后才能加入。
6、面粉一定要過篩，因為低粉容易結團。所以過篩后會很細膩。
7、花嘴和花袋、花嘴裝入花袋中、花袋剪一個小口子、花嘴露出它的齒就可以了。然后裝入面糊。擠出花形。
8、盡量用布的花袋不容易擠破。
