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2012/2/8 17:57
5、制作好的面團(tuán)分成10份，可以從圖片中看出來(lái)，面團(tuán)的表面光滑。有彈性。如果面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵過(guò)頭，那么是不會(huì)有這么好看的表面了啊；
6、取其中一份搟成橢圓形；
7、放入檸檬芝士餡和蜜豆；
8、包好，邊上按緊羅。不然發(fā)酵的時(shí)候會(huì)張開(kāi)的啊；
9、用剪刀剪出四刀；
10、排在烤盤上發(fā)酵，溫度38度，發(fā)酵至兩倍大。注意保濕；
11、發(fā)酵好的面團(tuán)上面涂蛋液，沾杏仁片，烤箱180度預(yù)熱，中層烤15-18分鐘。
飛雪有話說(shuō)
1、面包制作的關(guān)鍵是出膜。只有面團(tuán)出膜了，制作面包才會(huì)容易。
2、發(fā)酵的時(shí)候，一定要記得全程保濕。不能太干燥了。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)要想顏色好看，全蛋液是不錯(cuò)的選擇。
4、二次發(fā)酵的時(shí)候，溫度不能過(guò)高，如果溫度過(guò)高，會(huì)容易出現(xiàn)這樣的小雀斑。
