2012/2/8 17:57

飛雪無霜的美食博客 blog

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壽司面包卷

原料：

高粉180克、低粉50克、雞蛋45克、湯種110克、鹽2克、白糖25克、酵母2.2克、黃油20克。

湯種：

水100克加高粉20克。

表面裝飾：

黃瓜、胡蘿卜、肉松、芝麻、蛋液、火腿腸、沙拉醬。

烤箱溫度：

180度15分鐘左右。

份量：

42升烤盤（也可以用25升的，會稍厚一些）一個。

做法：

1、所有材料除黃油外揉至光滑，加入黃油揉至出小片的薄膜，但不輕易破裂；

2、放入一個容器中蓋蓋發酵；

3、發酵至兩倍大；

4、用手指按下不會輕易反彈；

5、取出面團，滾圓，靜置10分鐘，搟成長的面片；

6、上面涂蛋液，扎小眼；

7、烤箱180度預熱，中層15分鐘左右。取出后，翻面放涼。上面涂沙拉醬，放黃瓜條，胡蘿卜條，火腿條各兩根，肉松少許；

8、再借助搟面棍的力量卷起。定型10分鐘后切片食用。

飛雪有話說

1、面包卷烤的時候時間不能太長。長了容易表皮干裂。

2、卷的時候，稍溫熱的時候卷，更容易卷起。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/176109054.html