2012/2/8 17:58

飛雪無霜的美食博客 blog

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南瓜餅是很多人喜愛的一種中式面點。特別是南瓜大量上市的季節，更容易制作，成本也相對降低。那么，南瓜餅一種是蒸的做法，一種是炸的做法。而蒸相對更健康，更受歡迎。

南瓜餅

原料：

南瓜泥100克、糯米面80克左右、紫薯餡90克、豆沙餡90克、葡萄干12粒。

份量：

12個。

紫薯餡做法見此。

豆沙餡（可制作成品250克取90克備用。）

原料：

紅豆85克、白糖40克、黃油40克。

做法：

紅豆泡水一晚上，用高壓鍋加入適量的水煮10分鐘。取出后用攪拌機攪拌成泥，加入白糖和黃油，慢慢煮至糊狀。放涼后再放冰箱冷藏一小時即可。

南瓜餅做法：

1、南瓜切片后放入大碗內蓋上保鮮膜；

2、放微波爐中高火5分鐘；

3、取出后用小勺壓成泥狀；

4、加入糯米粉攪拌均勻；

5、然后搓成長條；

6、分成15克每份的小劑子，大約是12個。豆沙餡和紫薯餡同樣分成15克的小劑子分別搓圓；

7、取其中一份南瓜面團搟成圓餅形，包入餡料；

8、包好后，用牙簽對稱的壓出南瓜形象；