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2012/2/8 17:59
大夏天的，揉面是一件挺折磨人的事兒，動輒出汗，但以面食為主的我們卻不可能放棄面食，那比不吃飯還心里沒著沒落的。于是，只能把每次出汗當排毒，一周最少也要蒸一次饅頭．一般會在周末，發上一盆面，限于臂力和體力，一次最多用面粉1000克，蒸一鍋饅頭或花卷，留著一周吃，肯定是不夠吃的，中間再穿插幾頓米飯，還有一些簡單的對揉面要求不高的面食，比如烙餅，或者，這種方便的發糕。
黑米發糕（六吋圓模）
原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干適量。
做法：
1、黑米先打成細粉（或者直接用買來的黑米粉）；
2、酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑米面（喜歡甜口的，可以加點糖）攪勻，然后倒入面粉，揉勻即可，不必揉久；
3、圓模內鋪上屜布，放入面團，按壓均勻，覆蓋發酵至兩倍大；
4、將葡萄干擺放在表面；
5、開水上鍋，大火蒸30分鐘。
溫馨小提示：
這種簡易式發糕只經過一次發酵，而且沒有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外賣的發糕那么細膩松軟，最好趁熱吃，下頓吃前也要將其熱透了再吃。
