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2012/2/8 18:01
上周末和朋友們去沙灘，本打算大家帶吃的去picnic，但考慮到溫度比較高食物保鮮成問題，所以最后外食了，不過我還是帶了些餅干水果之類的吃著玩。這款餅干經過兩次烘培，脫水后干硬香甜，高溫下不易變質，是夏天外帶點心的好選擇呢～
原料：
中粉1／4 cups、泡打粉1／2 tsp、咸黃油1／2 cup（也可用無味黃油再加1／4tsp的鹽）、紅糖3／4 cup、雞蛋2個、香草精1tsp、椰絲1／2cup、烤熟的杏仁碎1cup、巧克力粒1cup。
做法：
1、將面粉與泡打粉混合均勻；
2、另取一容器，將軟化的黃油加紅糖打發；
3、加入一個雞蛋，打勻后再加另一個，打勻。再加入香草精和椰絲，拌勻；
4、攪拌器開低速，慢慢地加入粉類，直到攪拌均勻。最后可用刮刀攪拌；
5、加入杏仁碎和巧克力粒，將面團拌勻，放入冰箱冷藏半小時；
6、取出面團平均分成兩份，捏成厚度約1、5厘米的長方體。烤箱預熱350oF，烤30分鐘左右；
7、將烤好的面團取出，冷卻半小時。再切成1厘米厚的片，平鋪在烤盤上；
8、烤箱降溫到325oF，烤15分鐘左右。取出后完全放涼。
PS. Biscotti是很經典的意大利餅干，經過兩次烘培，質地偏硬，可以配咖啡、奶茶，是很好的下午茶點心。這款餅干所配的巧克力粒、椰絲、杏仁等餡料也可以用核桃碎、葡萄干、蔓越莓干等材料代替，做出適合自己口味的獨家意式餅干！
