2012/2/8 18:01

蘋果餡

原料：蘋果2個(gè)、黃油25克、白砂糖25克、蘋果醋15克、吐司2片。

做法：

1、蘋果洗凈去皮去核切成小丁；

2、黃油放入煎鍋中小火加熱至溶化；

3、下入蘋果丁中火炒勻；

4、加入糖和蘋果醋，炒至蘋果出水，顏色變深；

5、吐司切成與蘋果差不多大小的小丁；

6、將吐司丁加入鍋中，翻炒均勻后關(guān)火，晾涼，即成蘋果餡。

酥皮蘋果派

原料：千層酥皮2片、蘋果餡200克、蛋液適量（刷色用）。

做法：

1、取一小塊酥皮搟成直徑約15-18CM的面皮；

2、將面皮置于派盤上，壓緊貼實(shí)邊緣，用刮板切去多余的面皮，入烤箱200度烤10-15分鐘，晾涼備用；

3、另取一大塊酥皮，搟開成長方面皮，用滾輪切成均勻的約1.5-2CM的長條狀；

4、將晾涼后的派皮中間填入蘋果餡，然后將條狀酥皮象編花籃一樣，正一條反一條的交叉擺放在蘋果餡表面，派盤的周邊也要圍上兩條，接口處用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮；

5、將派皮上均勻的刷上蛋液，烤箱預(yù)熱，中層，200度，25-30分鐘，取出稍冷卻后脫模即可。