2012/2/8 18:02

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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總覺(jué)得今年夏天其實(shí)挺短的，悶熱了沒(méi)幾天就立秋了。雖然伏還沒(méi)出，但一早一晚的，是真的很涼爽。近日都是陰雨天，一早起來(lái)，又是一個(gè)陰沉有霧，等下雨的天氣。這樣的日子很討人喜歡。——我的口味很怪異。一個(gè)夏天也沒(méi)減下肥來(lái)，秋天自然也是希望不要貼秋膘了。這無(wú)止境的膘，真是貼不起啊。不過(guò)話說(shuō)，又是我愛(ài)吃的面食，而且還有肉，不長(zhǎng)肉能說(shuō)的過(guò)去么？

原料：

A：羊腿肉300g、洋蔥半個(gè)、辣椒粉和孜然粉適量、老抽、鹽、香蔥、油。

B：面粉200g、水120g、鹽少許。

C：面粉+水和成面糊。

做法：

1、羊肉切碎，稍微剁一下，洋蔥切碎。鍋里熱油，放入洋蔥碎爆香，放入肉迅速滑炒開(kāi)。

2、加入老抽繼續(xù)翻炒，最后加入辣椒粉，孜然粉，和鹽，拌勻即可。

3、材料B揉勻稱軟硬適中用筋度的面團(tuán)，餳10分鐘。然后分成四份。取一份，盡可能薄的搟成面皮。

4、入電餅鐺（不放油）烙至兩面都起泡。四張都烙好備用。炒好的羊肉加入切碎的香蔥拌勻備用。

5、鋪一張烙好的薄餅，加入一半肉，攤平，邊緣刷一層面糊，蓋上一張，摁緊。煎鍋熱油，放入餅兩面煎至金黃即可。（油越多煎出的薄餅越酥脆）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102drqh.html