2012/2/8 18:03

4、芒果取肉，分兩半，一半切粒，另一半用攪拌機(jī)打成果泥；

5、淡奶油加糖，用打蛋器打發(fā)至原體積2~3倍大小左右；

6、奶油奶酪用勺子或打蛋器，攪拌至充分軟化；

7、吉利丁片先用清水泡軟，然后擠干并倒掉水，用小碗裝著，隔熱水融化成液體（圖略）

8、將打發(fā)的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌勻，再倒入吉利丁液，拌勻；

9、將拌好的蛋糕糊先倒一半至剛才的消化餅上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，雙手捧著蛋糕模在桌子上震兩下使之平整；

10、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏3小時(shí)以上，即成。（最后一張圖片是冷藏后取出的樣子）

脫模：

我用的是活底蛋糕模，所以取出時(shí)，只需要把底部往上一托，蛋糕就會(huì)緩緩伸出來(lái)了。切蛋糕的時(shí)候不要拉鋸動(dòng)作，而是把刀往下壓，這樣蛋糕塊的邊緣就會(huì)光滑漂亮。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

我這次遇到了三個(gè)狀況：一是淡奶油打不發(fā)（大家注意一定不要買(mǎi)這個(gè)牌子），二是奶油奶酪沒(méi)充分?jǐn)噭颍敲⒐麤](méi)用攪拌機(jī)而只是用勺子壓碎（本來(lái)想偷懶少洗一個(gè)攪拌機(jī)的，汗）。

當(dāng)我把這三樣?xùn)|西混合在一起的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)出顆粒了！蛋糕有顆粒肯定影響口感也影響美觀(guān)，所以臨時(shí)改變戰(zhàn)略：我把混合好的這堆糊一起倒入攪拌機(jī)，打了兩三秒就變幼滑了（圖片上可以看到，本來(lái)有顆粒的，一轉(zhuǎn)圖就光滑了嘿嘿）。本來(lái)內(nèi)心有點(diǎn)忐忑的，這樣攪過(guò)的糊糊還能成型么？實(shí)踐證明：沒(méi)問(wèn)題！

所以大家可以放心了，原料分量多一點(diǎn)少一點(diǎn)，奶油愛(ài)發(fā)不發(fā)，都不影響成品！

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