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2012/2/8 18:05
芝香焗土豆
原料：
土豆400克、洋蔥60克、馬蘇里拉奶酪100克、黃油20克、甜豌豆50克、培根50克、奶油白醬220克、鹽、黑胡椒碎、羅勒碎適量。
奶油白醬原料：
面粉20克、無鹽黃油20克、牛奶200克、淡奶油50克、鹽2克、羅勒碎少許。
烘烤時間：190-200度中層15-20分鐘。
做法：
1、土豆去皮切厚片放入蒸鍋蒸制20分鐘，甜豌豆事先用水焯燙后備用。
2、黃油放入鍋內(nèi)加熱后下入過篩的低粉炒香，倒入牛奶和淡奶油攪拌均勻煮至湯汁粘稠后加鹽，撒入羅勒碎制作完成后備用。
3、蒸好的土豆趁熱加入洋蔥碎，黃油，鹽，黑胡椒碎混合拌勻。
4、將拌好的土豆泥放入焗盤用刮刀抹平。
5、倒入事先做好的奶油白醬。
6、最后撒上培根碎和馬蘇里拉奶酪絲，少許羅勒碎后入烤箱烘烤至乳酪變色后制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、土豆蒸制前去皮切片，可以縮短土豆的蒸制時間。
2、速凍甜豌豆使用前先用開水焯燙一下，可以去除表皮的苦澀味道。
3、蒸好的土豆趁熱和洋蔥黃油攪拌，可以更好的激發(fā)黃油以及洋蔥的香味。
4、最后的烘烤主要觀察乳酪狀態(tài)，融化后烤到自己滿意的色澤即可出爐。
