2012/2/8 18:06

大菜的美食物語 blog

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炎熱的夏季雖然過去了，沸騰的串啤聚會(huì)卻還在繼續(xù)，且吃且聊的串啤聚會(huì)就像是對(duì)歡樂季節(jié)的留戀，延續(xù)著夏夜的散漫、放肆和無厘頭，形散神不散地不斷上演。

所謂“串啤”就是烤串加啤酒，據(jù)說不適合和啤酒一起食用的食物當(dāng)中就有燒烤，可是燒烤和啤酒簡(jiǎn)直就是絕配啊，冰火兩重天的趣味，結(jié)局是皆大歡喜的酣暢淋漓。反正我好這口，尤其熱愛烤羊肉串，估計(jì)像我一樣的人不少，要不街角那些黑糊糊的烤羊肉串?dāng)傋由庠趺茨敲春茫?/P>

烤肉串最好吃的方法還是碳烤，但在家里碳烤的難度比較大，想吃肉串的時(shí)候，用烤箱烤也不錯(cuò)，雖然少了撩人的煙火氣，但方便健康美味不流失。

烤羊肉串

原料：

羊肉450克、大蒜20克（約4瓣）、食用油4湯匙（60ml）、孜然粒2湯匙（30ml）、辣椒粉2湯匙（30ml不吃辣可以不放）、花椒粉1/2茶匙（2ml）、糖1/2茶匙（2ml）、五香粉少量、鹽適量（烤之前再放）。

做法：

1、剔去羊肉上的筋膜，切成2-3cm左右見方的塊。

2、在羊肉塊中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌勻，密封冷藏腌制4小時(shí)以上，最好腌制一晚。

3、將腌好的羊肉用竹簽串起來，放入樂葵蒸烤料理碗中。

4、烤箱預(yù)熱220度，烤10分鐘左右即可。如果沒有樂葵蒸烤料理碗，將串好的羊肉串放在烤盤中，兩頭搭在烤盤的邊緣，中間懸空，放入220度的烤箱烤10分鐘左右。

多說兩句：

1、制作羊肉串大多用羊腿肉，肥瘦比例可按自己喜好，我用的是羊里脊，肉質(zhì)更為細(xì)嫩。

2、腌制羊肉串的時(shí)候不放鹽，不然會(huì)使肉出水而且會(huì)讓肉質(zhì)變老，鹽在烤制的時(shí)候再放。

3、如果沒有樂葵蒸烤料理碗，將串好的羊肉串放在烤盤中，兩頭搭在烤盤的邊緣，中間懸空，放入220度的烤箱烤10分鐘左右。用樂葵蒸烤料理碗所需時(shí)間更短，肉的水分更多。

放在烤盤中烤的羊肉串。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102e16j.html