手機訪問
2012/2/8 18:06
用的妍色那兒找的“小山布丁”的方子。但是我沒熬焦糖，因為懶得洗煮焦糖的鍋子，嘿嘿。參考了方子里布丁液部分的配方，那天家里也沒有香草豆莢了，但老天佑我啊自制的香草糖還有一瓶多，糖里面不就是滿滿的香草籽么？！
我挺愛吃布丁的——看咱家里這些布丁瓶子們就曉得了，都是平日里逛街啊看電影啊買著吃攢下的瓶子.....但也不排除為了漂亮小瓶子而買布丁進而愛上布丁的可能.......誰讓我是個玻璃瓶子控呢？！不糾結那雞生蛋還是蛋生雞的問題了，反正，是喜歡上了。
哎，那天下午在拍完照片吃布丁的時候，我還在想：同樣是雞蛋做的，同樣是滑滑嫩嫩，雞蛋羹給我的感覺是熱熱的帶有煙火氣，很溫暖，像媽媽的手，而布丁則涼涼甜甜的，舀一勺輕輕顫顫地入口，有點像初戀時小情人之間的一個羞澀輕吻....你覺得呢，嘻嘻。
香草布丁
原料：
牛奶400g、淡奶油140g、香草糖40g、雞蛋3個。（我用了1個全蛋+2個蛋黃）
做法：
1-2、“牛奶+淡奶油+香草糖”混合加熱（不必煮至沸騰，80度左右），至糖完全溶解。
3、煮好后離火，蓋上蓋兒燜一會兒，使香草籽的香味充分發揮出來。
4、“1個全蛋+2個蛋黃”混合，用勺子或木棒劃散，拌均勻。不必打發。
5、將步驟3中的香草牛奶混合液緩緩、分次倒入步驟4的蛋黃液中，邊倒邊攪拌。注意紅字部分。牛奶液的溫度比較高，如果是一股腦倒進蛋黃液中，那就只能喝“牛奶蛋花湯”了。所以分次倒，并且邊倒邊攪以降低溫度（我一手倒奶，一手拿相機，沒有多余的手拍攪拌的動作，特意放了木棒在一邊以示攪拌哈）。
6、將混合好的蛋奶液過篩兩遍。目的是濾掉或者沒有打散的蛋清或是沒溶解的砂糖，使布丁液更細膩。
7、好了，這樣香濃細膩的布丁液就準備好了，讓它靜置20分鐘左右。現在正好去預熱烤箱，150度。
8、裝瓶。烤盤內倒入2cm高的熱水，放入裝好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分鐘。因為“烤盤+布丁瓶們+水”太重了，端起來手顫顫的，我怕進烤箱時不小心撒了潑了我就欲哭無淚了，所以我先只倒了一點水，等把整個烤盤放入烤箱之后，才繼續加水的。
9、出爐。可以溫熱吃，也可以待完全冷卻后，蓋上蓋兒入冰箱冷藏。
布丁在烤箱正烤的功夫，俺又貓在廚房做了一盤子12連模的小蛋糕。紅糖杏仁小蛋糕，用的萬萬的方子。俺懶，沒拍詳細步驟。反正萬萬的照片一流，感興趣的童鞋可以去她那兒依葫蘆畫瓢哈。
