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2012/2/8 18:06
這種我稱為蔬菜餅的餅應該就是在北京被稱為“糊塌子”的食物吧？材料以蔬菜絲為主，加入少許面粉混合成面糊，烙成餅，吃起來軟軟的，營養又好吃。
這個餅在各地的叫法都不相同，這個餅是小區里另一個媽媽教我做的，據說她兒子特別喜歡吃，就著粥能吃好幾大塊，她說在她們河北老家那邊，這東西叫做“咸舌”，而在四川有一種很相近的餅我們叫做“鍋攤兒”。總之，這種可以根據季節不斷變換食材的軟軟的烙餅很適合小朋友，當然，大朋友們也喜歡！
蔬菜餅（適合9個月以上）：
原料：
西葫蘆1個（中等大小）、胡蘿卜1根、香菇5朵、菜心100克、雞蛋2個、面粉約1杯（250ml）、花椒粉1/2茶匙（3ml）、六月鮮有機醬油1湯匙、油。
做法：
1、西葫蘆、胡蘿卜洗凈擦成絲，香菇洗凈去蒂切成小丁，菜心洗凈切碎將所有處理好的蔬菜混合在一起。
2、加入打散的雞蛋、醬油、花椒粉和醬油、1湯匙的油、面粉調勻，稀稠的程度就像肉餡的樣子，對于一歲以下的寶寶，做這個餅時最好不放任何調料，對于稍大地寶寶，可以適當添加一些調料，但口味還是要清淡，可以選擇嬰兒醬油等，少量的花椒粉可以提味增香。
3、平底鍋燒熱，倒入少量油，再放入適量面糊，用勺子按平成餅狀，用小火煎熟。
4、翻面再將另一面煎熟即可。
小貼士：
1、蔬菜餅以蔬菜為主，面粉起到粘合的作用，不用放太多，如果面粉太多口感比較硬。
2、除了上述蔬菜，蔬菜餅中還可以放入菠菜（焯熟切碎）、西蘭花（焯熟切碎）、豆芽、洋蔥等其他蔬菜。
3、對于一歲以下的寶寶，做這個餅時最好不放任何調料，對于稍大地寶寶，可以適當添加一些調料，但口味還是要清淡，可以選擇嬰兒醬油等，少量的花椒粉可以提味增香。
