2012/2/8 18:09

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這道菜還是很簡單好做的，唯一麻煩點的可能會是煎蛋皮這個環節，實在是不好意思說，我還是第一次煎雞蛋皮呢，以前沒做過，所以蛋皮煎的不是很好，煎蛋皮我用的是平底鍋，放了一點點油，一直開最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，直到凝固再輕輕的沿邊把蛋皮鏟開翻邊。這次煎過以后就很有心得了，下次一定可以煎出漂亮的整張蛋皮來~

原料：

雞蛋2枚、里幾肉150G、小蔥2根、姜末少許。

調料：

鹽、雞精、胡椒粉、料酒、水淀粉、美極鮮醬油少許、香油。

做法：

1、雞蛋放入碗中打散后，加入少許水淀粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加）

2、里幾肉洗干凈后切成丁，再剁成肉末，加入少許姜末，剁好后放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻；

3、鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮；

4、煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再卷成條；

5、大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100jg4e.html