2012/2/8 18:10

春子的山林廚房新筆記 blog

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食用秋梨膏是我國傳統(tǒng)的秋冬季補養(yǎng)方法之一。秋梨膏是由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經(jīng)宮廷御醫(yī)演變而成的，相傳始于唐朝。秋梨膏主要由秋梨添加其他藥物共同熬制而成，傳統(tǒng)秋梨膏由秋梨、生地黃、白茅根、麥冬、浙貝母、青蘿卜、鮮藕等組成，具有潤肺止咳、生津利咽的作用。適用于陰虛肺熱引起的咳嗽、喘促、痰少、口燥咽干、聲音嘶啞等病癥，痰熱重、脾胃功能弱之人不宜服用秋梨膏。（以上文字資料來自百度）     家庭制作秋梨膏，可以在傳統(tǒng)經(jīng)典方的基礎(chǔ)上稍作加減。

原料：

秋梨12個（2斤-3斤）、藕750克、紅棗500克、川貝粉50克、生姜150克、冰糖150克、蜂蜜適量。

做法：

1、將秋梨洗凈，保留果皮，去核切塊榨成梨汁；藕去皮榨成藕汁；生姜洗凈連皮榨成生姜汁。三種果蔬汁混和在一起，去掉浮沫，待用。

2、紅棗去上鍋蒸5分鐘后，在料理機里加水打成紅棗稀糊，過濾成紅棗汁。

3、將紅棗汁同果蔬汁混和，取一勺汁沖泡川貝粉（川貝粉不溶于果汁，會有小疙瘩出現(xiàn)，沒關(guān)系），剩下的倒入大陶缽中。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮，倒入冰糖和川貝液，不間斷地用木制鍋鏟攪拌液體以免糊鍋底，川貝遇熱后小疙瘩會慢慢地在液體里融化消失，待果蔬汁色加深并呈濃稠膏狀，即可關(guān)火，放涼后拌入蜂蜜，秋梨膏便成功制成。

小貼士：

1、寒冷天氣，勿直接飲用秋梨膏，最好用溫開水沖泡，每天一勺，堅持服用，冬季干燥易上火，秋梨膏不能當(dāng)飲料喝。

2、加入不同中藥有不同的保健效果。

3、材料的比例可以適當(dāng)調(diào)整，如果紅棗較多，秋梨膏顏色會較深，棗的味道也會蓋過梨的味道，反季節(jié)梨不可用。

4、多放姜，味道會辛辣，冬天食用時會有很好的暖身效果。

5、根據(jù)自己需要的濃稠度來調(diào)整煮制時間。

6、熬制秋梨膏不要用鐵器，最好要用木鏟和陶缽。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0102dvlh.html