2012/2/8 18:10

YOYOの食色空間 blog

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經常烤的面包就是這個造型的，圓鼓鼓的蘑菇頭，從家人消耗它的速度，能看到這個面包是不是還說的過去。前兩天試了一下17小時的面包，在冰箱里呆了一夜，再發酵再烘烤結果不算成功，因為一禮拜了，我們一共吃了6個O(∩_∩)O。但這個是柔軟的中種早餐面包，很好吃，外皮烤出來酥脆，里面非常柔軟，放了兩天，也沒有變太硬，推薦給大家。

原料：

面粉350克、水250、酵母粉3克、2個雞蛋、2大勺芝士粉（含鹽）、150克面粉、黃油50克、白糖80克，2克酵母粉。

做法：

1、面粉350克，水250、酵母粉3克，攪拌均勻，放置到起蜂窩的狀態。

2、加入2個雞蛋、2大勺芝士粉（含鹽）、150克面粉、黃油50克、白糖80克，2克酵母粉，揉成光滑能拉出薄膜的面團。

3、直接分割成12個面團，揉圓放入模具發酵。

4、體積兩倍大后，進烤箱，160度上下火烤20分鐘。

一次發酵的面包，適合這個季節做，時間短也很好吃。

放到還有些溫度就密封起來，就不會太硬了。

柔軟的中種早餐面包，很好吃，外皮烤出來酥脆，里面非常柔軟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dvry.html