2012/2/8 18:11

授權原創博客：薄灰
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

這次的片子再次嘗試暗色調，側逆光拍攝，自然光，曝光補償減到-1.3，M檔，上的都是原片，自己很滿意，后期不用做任何調整了。一直對暗色調的深沉風格也情有獨鐘，總想改變下風格，繼續努力~

掰開看一下，組織非常好。

金牛角面包（8個）

原料：

A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、細砂糖50克、鹽1/2小匙、干酵母2克、泡打粉1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、全蛋液50克、水90克。

B：無鹽黃油30克

C：蛋黃1個、白芝麻1匙、無鹽黃油30克（融化的）

做法：

1、將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀（這一步我用了1個面包的和面程序，為20分鐘）。再加入無鹽黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑狀的面團（第2個和面程序，20分鐘）。

將面團放入容器內蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

2、將面團分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

3、用手揉搓成圓錐狀。

4、再搟成長20-25厘米的三角形。

5、在寬的一頭中間切開6-7厘米，向兩邊拉成三角形，再往下卷起來，兩角向內彎曲。

6、放入烤盤中，松弛40分鐘。（喜歡硬口感的松弛20分鐘即可）

7、刷上均勻的蛋黃液，并撒上少許白芝麻。

8、放入預熱好的烤箱中，175度烘烤約20分鐘，取出刷上融化的黃油。

9、繼續烘烤5分鐘后再次取出，刷上一層融化的黃油。

10、再烤5分鐘左右至表面金黃色即可。

小貼士：

1、喜歡硬口感的，可以在我的松弛時間上減半。喜歡軟點的，可以再適當延長松弛時間，我的比較居中吧。

2、最后兩遍黃油也可以不刷，但是刷了之后會增香不少。

3、沒有奶酪粉也可以不加。

照例，咬一口再看組織，有嚼勁但也不失松軟。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-237804.html