2012/2/20 17:53

授權原創博客：酒鬼老狼
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今天做三角餅吃，不過咱做來是自家吃的，所以料是用的很足的：牛里脊肉配著薺菜做肉餅。肉餅的樣式也是做成三角的，但我做成多層的，目的就是為了多放肉餡。肉餡里加入孜然粉，要得是那種新疆風情。春天了，薺菜是這個季節最鮮美的野菜，用來包餃子最鮮美解饞，其實用薺菜做肉餅同樣也鮮美。

原料：

牛里脊肉、薺菜、面粉、精鹽、食油、孜然粉、大蔥。

做法：

1、牛里脊肉剁成肉糜，加食油、精鹽、孜然粉攪勻。

2、薺菜洗凈、焯水后切碎。

3、把餳好的面揪成小面劑子，搟成薄餅。

4、用刀在面皮的一邊劃開一個到中心點的口子，把調好的肉醬用勺子抹勻。

5、 3/4抹有肉醬，留1/4不抹肉醬，盡量的抹的薄一點。

6、先把沒有抹有肉醬的一邊折起，把邊按實防止露餡。

7、再把剛折好的這個邊折起，并壓好邊。

8、最后把剩余的那一塊折好，壓好邊即可。

9、平底鍋添少許食油，鍋熱后輕輕放入三角餅，小火煎制。

10、煎制好一面，翻過來煎制另一面，中間蓋鍋蓋燜10分鐘。

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