2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

熟冬筍肉200克， 漿蝦仁150克，熟火腿末25克，蛋清1個(gè)，蔥末10克，味精2.5克，干淀粉10克，紹酒10克，熟豬油10克，精鹽1.5克。

≮美食做法≯

1、漿蝦仁剁成泥，加入紹酒、味精、熟豬油和蛋清攪勻待用。

2、冬筍批成0.1厘米厚、20厘米長(zhǎng)、5厘米寬的卷片4片，每2片橫搭成1張，每張撒上干淀粉5克，放上調(diào)制好的蝦泥1/2。

3、用刀輕輕塌平，左邊放蔥末5克，右邊放火腿末1/2成細(xì)長(zhǎng)條，兩邊向中間卷籠成如意筒狀，如此卷成之筒，卷口朝下，放入盤內(nèi)。

4、上籠用中火蒸熟出籠冷卻后切成0.4厘米厚的片30片(作蓋面