2012/2/8 15:40

一提到紹興的吃食，好像總是離不開(kāi)臭的霉的腌的，和清冽明凈的鑒湖水，超凡脫俗的西施美人形成了鮮明的對(duì)比，作為紹興人，對(duì)于這一點(diǎn)，我總是以魯迅徐文長(zhǎng)為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐霉豆腐，出來(lái)的卻是錦心繡口的好文章。

臭豆腐是紹興美食的必修課，但對(duì)大多數(shù)外地人來(lái)說(shuō)也是最難過(guò)的關(guān)，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見(jiàn)，因?yàn)槌云饋?lái)方便，蒸的就有更多的家常的味道，細(xì)品品其實(shí)鮮味無(wú)窮。愛(ài)吃的是聞臭而動(dòng)，不愛(ài)吃的是避之惟恐不及。個(gè)中高手吃起來(lái)是不用加任何調(diào)料，要的就是原汁原味的“臭”。現(xiàn)在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過(guò)總覺(jué)得不如紹興小弄堂里的夠味，笑瞇瞇的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長(zhǎng)日久的安寧的味道。