2012/2/8 15:50

授權原創(chuàng)博客：美食情書
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

今天是偶生日~這個時候的長壽面全為應景，不知道長壽面的做法有沒有標準答案，不過只要是在生日時吃的面，即使再普通我都叫它長壽面~

材料：

面條（面條的種類隨意選擇），排骨湯（最好做成原汁原味的清湯，或者用各種骨頭湯代替也可以，只要味道夠鮮都可以），白煮蛋，各類青菜，香腸。

調(diào)料：

鹽，料酒，姜片，蔥段，大料，香葉。

做法：

1、先做湯頭~排骨湯，雞湯，牛肉湯...都可以，或者把兩種不同的原材料混合到一起熬至，選擇一種自己喜歡的，以排骨為例，將排骨洗凈后汆燙一下，然后放入另外燒開的湯鍋中，加入姜片，蔥段，料酒，香葉，大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制一個半小時，最后半小時的時候可以放入鹽進去調(diào)味~

2、骨湯的熬制過程中，可以開始準備配菜，各類青菜，水煮蛋，蝦仁，香腸...這些材料中有需要提前汆燙、煮熟的，都要提前做好準備。